Индонезия Перископ Лот 5
$
508.50
$
16.95
Код: 5IK-WXHQ0-8
Вкусовой профиль: Лимон, какао со специями, курага
Q 85
Разновидность: Типика, Картика, S795, USDA
Обработка: Двойная мытая
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот мытым способом в два этапа. Ягоду очистили от флоатеров, депульпировали и на несколько секунд поместили в раствор воды с экстремально низким pH для моментального удаления мусиляжа, далее еще раз промыли в чистой воде. Затем кофе сушился на африканских кроватях в тени под навесом до достижения экспортной влажности.
О станции обработки
Станция обработки Кевенка находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява. Ягоды куплены у десятков небольших фермеров. Благодаря вулканической почве с высоким содержанием ортофосфорной кислоты, кофе получается более многогранным и сложным по химическому составу.
Особенность станции - система фотосепарации, которая автоматически удаляет дефектные ягоды, флоатеры и зелёные плоды. Около 20-30% урожая отсекается ещё до начала обработки, поэтому в работу попадают только самые качественные ягоды.
Мы сотрудничаем с Кевином Соевондо не в первый раз, он образованный и очень амбициозный владелец станции. Его семья китайские иммигранты во втором поколении, Кевин получил техническое образование в США и занимаясь семейной кофейней понял - хочешь качественный кофе, сделай сам. Он занялся фермерством и экспериментами с обработкой, прошёл множество обучение - в частности Q -процессинг 3-го уровня.
СКАЧАТЬ карточку с информацией о лоте.
Вкусовой профиль: Лимон, какао со специями, курага
Q 85
Разновидность: Типика, Картика, S795, USDA
Обработка: Двойная мытая
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот мытым способом в два этапа. Ягоду очистили от флоатеров, депульпировали и на несколько секунд поместили в раствор воды с экстремально низким pH для моментального удаления мусиляжа, далее еще раз промыли в чистой воде. Затем кофе сушился на африканских кроватях в тени под навесом до достижения экспортной влажности.
О станции обработки
Станция обработки Кевенка находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява. Ягоды куплены у десятков небольших фермеров. Благодаря вулканической почве с высоким содержанием ортофосфорной кислоты, кофе получается более многогранным и сложным по химическому составу.
Особенность станции - система фотосепарации, которая автоматически удаляет дефектные ягоды, флоатеры и зелёные плоды. Около 20-30% урожая отсекается ещё до начала обработки, поэтому в работу попадают только самые качественные ягоды.
Мы сотрудничаем с Кевином Соевондо не в первый раз, он образованный и очень амбициозный владелец станции. Его семья китайские иммигранты во втором поколении, Кевин получил техническое образование в США и занимаясь семейной кофейней понял - хочешь качественный кофе, сделай сам. Он занялся фермерством и экспериментами с обработкой, прошёл множество обучение - в частности Q -процессинг 3-го уровня.
СКАЧАТЬ карточку с информацией о лоте.
