Индонезия Перископ Лот 3
$
586.50
$
19.55
Код: 5IK-NAHY5-4
Вкусовой профиль: Тёмный шоколад, белое вино, ягодный джем
Q 87,5
Разновидность: Типика, Картика, S795, USDA
Обработка: натуральная анаэробная с дрожжами
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоду очистили от флоатеров и поместили в герметично закрытые бочки с добавлением винных дрожжей. Ферментация длилась 120 часов под солнцем, после чего кофе сушился на патио до достижения экспортной влажности.
О станции обработки
Станция обработки Кевенка находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява. Ягоды куплены у десятков небольших фермеров. Благодаря вулканической почве с высоким содержанием ортофосфорной кислоты, кофе получается более многогранным и сложным по химическому составу.
Особенность станции - система фотосепарации, которая автоматически удаляет дефектные ягоды, флоатеры и зелёные плоды. Около 20-30% урожая отсекается ещё до начала обработки, поэтому в работу попадают только самые качественные ягоды.
Мы сотрудничаем с Кевином Соевондо не в первый раз, он образованный и очень амбициозный владелец станции. Его семья китайские иммигранты во втором поколении, Кевин получил техническое образование в США и занимаясь семейной кофейней понял - хочешь качественный кофе, сделай сам. Он занялся фермерством и экспериментами с обработкой, прошёл множество обучение - в частности Q -процессинг 3-го уровня.
СКАЧАТЬ карточку с информацией о лоте.
Вкусовой профиль: Тёмный шоколад, белое вино, ягодный джем
Q 87,5
Разновидность: Типика, Картика, S795, USDA
Обработка: натуральная анаэробная с дрожжами
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоду очистили от флоатеров и поместили в герметично закрытые бочки с добавлением винных дрожжей. Ферментация длилась 120 часов под солнцем, после чего кофе сушился на патио до достижения экспортной влажности.
О станции обработки
Станция обработки Кевенка находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява. Ягоды куплены у десятков небольших фермеров. Благодаря вулканической почве с высоким содержанием ортофосфорной кислоты, кофе получается более многогранным и сложным по химическому составу.
Особенность станции - система фотосепарации, которая автоматически удаляет дефектные ягоды, флоатеры и зелёные плоды. Около 20-30% урожая отсекается ещё до начала обработки, поэтому в работу попадают только самые качественные ягоды.
Мы сотрудничаем с Кевином Соевондо не в первый раз, он образованный и очень амбициозный владелец станции. Его семья китайские иммигранты во втором поколении, Кевин получил техническое образование в США и занимаясь семейной кофейней понял - хочешь качественный кофе, сделай сам. Он занялся фермерством и экспериментами с обработкой, прошёл множество обучение - в частности Q -процессинг 3-го уровня.
СКАЧАТЬ карточку с информацией о лоте.
