Бразилия Перископ Лот 19
$
508.50
$
16.95
Код: 5BF-NACL10-8
Вкусовой профиль: мёд, сливочная карамель, белое вино
Q 87
Разновидность: Арара
Обработка: лактоферментация
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоды очистили от флоатеров и поместили в герметично завязанные мешки c добавлением лактобактерий на 240 часов. Затем кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности.
О ферме и фермере
Производство кофе на ферме Rancho Grande началось в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает 2 350 гектаров, из которых 517 гектаров отведены под кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи - Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс.
Rancho Grande сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации - от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Periscope реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества.
Мы сотрудничаем с Флавио уже несколько лет, и в 2025 году один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil. Для нас это значимое достижение и подтверждение того, что наш системный подход к процессингу способен конкурировать на самом высоком уровне.
СКАЧАТЬ карточку с информацией о лоте.
Вкусовой профиль: мёд, сливочная карамель, белое вино
Q 87
Разновидность: Арара
Обработка: лактоферментация
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоды очистили от флоатеров и поместили в герметично завязанные мешки c добавлением лактобактерий на 240 часов. Затем кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности.
О ферме и фермере
Производство кофе на ферме Rancho Grande началось в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает 2 350 гектаров, из которых 517 гектаров отведены под кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи - Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс.
Rancho Grande сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации - от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Periscope реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества.
Мы сотрудничаем с Флавио уже несколько лет, и в 2025 году один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil. Для нас это значимое достижение и подтверждение того, что наш системный подход к процессингу способен конкурировать на самом высоком уровне.
СКАЧАТЬ карточку с информацией о лоте.
