Бразилия Перископ Лот 13
$
508.50
$
16.95
Код: TWIST-FBF2
Вкусовой профиль: сушёные яблоки, вермут, молочный шоколад
Q 87,5
Разновидность: Топазио, катуаи
Обработка: натуральная полуанаэробная "Твист"
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
В этом году мы сконцентрировались на нашей фирменной обработке «Твист». Мы сделали множество лотов с различной длительностью ферментации в зависимости от температуры и уровня pH. Ягоды в батче TWIST-F12 провели 144 часа в нейлоновом полотне под солнцем
О ферме и фермере
Производство кофе на ферме Rancho Grande началось в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает 2 350 гектаров, из которых 517 гектаров отведены под кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи - Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс.
Rancho Grande сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации - от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Periscope реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества.
Мы сотрудничаем с Флавио уже несколько лет, и в 2025 году один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil. Для нас это значимое достижение и подтверждение того, что наш системный подход к процессингу способен конкурировать на самом высоком уровне.
СКАЧАТЬ карточку с информацией о лоте.
Вкусовой профиль: сушёные яблоки, вермут, молочный шоколад
Q 87,5
Разновидность: Топазио, катуаи
Обработка: натуральная полуанаэробная "Твист"
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
В этом году мы сконцентрировались на нашей фирменной обработке «Твист». Мы сделали множество лотов с различной длительностью ферментации в зависимости от температуры и уровня pH. Ягоды в батче TWIST-F12 провели 144 часа в нейлоновом полотне под солнцем
О ферме и фермере
Производство кофе на ферме Rancho Grande началось в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает 2 350 гектаров, из которых 517 гектаров отведены под кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи - Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс.
Rancho Grande сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации - от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Periscope реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества.
Мы сотрудничаем с Флавио уже несколько лет, и в 2025 году один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil. Для нас это значимое достижение и подтверждение того, что наш системный подход к процессингу способен конкурировать на самом высоком уровне.
СКАЧАТЬ карточку с информацией о лоте.
