Гватемала Перископ Лот 1
$
628.50
$
20.95
Код: NAHL3-1
Вкусовой профиль: Сливочный ликёр, манго и джем
Q 87,75
Разновидность: катурра, катуаи
Обработка: натуральная анаэробная с лактобактериями
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом
анаэробной ферментаци c добавлением лактобактерий
Убрали флоатеры и дезинфицировали ягоды.
Для этого мы используем этиловый спирт и соль. Мы добавляем их в танк с водой, перемешиваем и оставляем ягоду на некоторое время в этом растворе. Затем мы
промываем ягоды чистой водой и перемещаем их в плотные мешки для ферментации. Добавляем смесь молока с лактобактериями и дрожжами. Ждём 3 дня и
отправляем на сушку на патио до влажности 12-13%.
О ферме и фермере
Ферма Ла Лагуна находится в муниципалитете Алотенанго в департаменте
Сакатепекес в Гватемале на высоте 1600-1800 метров над уровнем моря. Местные
вулканы Акатенанго, Агуа и Фуэго создают отличные условия для выращивания
кофе благодаря богатой вулканической почве.
Адольфо Эрнандес унаследовал ферму от отца в 1995 году и с тех пор кофе с Ла
Лагуна стабильно получает высокие оценки. В последние годы в работе фермы
активно участвует сын Дона Адольфо — Адольфито Эрнандес-младший. Он уделяет
много времени процессу обработки кофе. Семья сотрудничает с Раулем Родасом,
нашим другом и партнером, чемпионом мира среди бариста в 2012 году.
Вкусовой профиль: Сливочный ликёр, манго и джем
Q 87,75
Разновидность: катурра, катуаи
Обработка: натуральная анаэробная с лактобактериями
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом
анаэробной ферментаци c добавлением лактобактерий
Убрали флоатеры и дезинфицировали ягоды.
Для этого мы используем этиловый спирт и соль. Мы добавляем их в танк с водой, перемешиваем и оставляем ягоду на некоторое время в этом растворе. Затем мы
промываем ягоды чистой водой и перемещаем их в плотные мешки для ферментации. Добавляем смесь молока с лактобактериями и дрожжами. Ждём 3 дня и
отправляем на сушку на патио до влажности 12-13%.
О ферме и фермере
Ферма Ла Лагуна находится в муниципалитете Алотенанго в департаменте
Сакатепекес в Гватемале на высоте 1600-1800 метров над уровнем моря. Местные
вулканы Акатенанго, Агуа и Фуэго создают отличные условия для выращивания
кофе благодаря богатой вулканической почве.
Адольфо Эрнандес унаследовал ферму от отца в 1995 году и с тех пор кофе с Ла
Лагуна стабильно получает высокие оценки. В последние годы в работе фермы
активно участвует сын Дона Адольфо — Адольфито Эрнандес-младший. Он уделяет
много времени процессу обработки кофе. Семья сотрудничает с Раулем Родасом,
нашим другом и партнером, чемпионом мира среди бариста в 2012 году.
