Гватемала Перископ Лот 10
$
538.50
$
17.95
Код: NAHY6-6
Вкусовой профиль: шоколадные конфеты с сушёным манго, оттенки виски
Q 87
Разновидность: катурра, катуаи
Обработка: натуральная анаэробная с дрожжами
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации с дрожжами.
Убрали флоатеры и дезинфицировали ягоды.
Для этого мы используем этиловый спирт и соль. Мы добавляем их в танк с водой, перемешиваем и оставляем ягоду на некоторое время в этом растворе. Далее мы промываем ягоды чистой водой и перемещаем их в закрытые бочки.
Ждали один день, до достижения уровня pH 4.0-4.5
После этого добавили винные дрожжи
Оставили ягоды на 6 дней, и после отправили на сушку на патио.
О ферме и фермере
Ферма Ла Лагуна находится в муниципалитете Алотенанго в департаменте
Сакатепекес в Гватемале на высоте 1600-1800 метров над уровнем моря. Местные
вулканы Акатенанго, Агуа и Фуэго создают отличные условия для выращивания
кофе благодаря богатой вулканической почве.
Адольфо Эрнандес унаследовал ферму от отца в 1995 году и с тех пор кофе с Ла
Лагуна стабильно получает высокие оценки. В последние годы в работе фермы
активно участвует сын Дона Адольфо — Адольфито Эрнандес-младший. Он уделяет
много времени процессу обработки кофе. Семья сотрудничает с Раулем Родасом,
нашим другом и партнером, чемпионом мира среди бариста в 2012 году.
Вкусовой профиль: шоколадные конфеты с сушёным манго, оттенки виски
Q 87
Разновидность: катурра, катуаи
Обработка: натуральная анаэробная с дрожжами
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации с дрожжами.
Убрали флоатеры и дезинфицировали ягоды.
Для этого мы используем этиловый спирт и соль. Мы добавляем их в танк с водой, перемешиваем и оставляем ягоду на некоторое время в этом растворе. Далее мы промываем ягоды чистой водой и перемещаем их в закрытые бочки.
Ждали один день, до достижения уровня pH 4.0-4.5
После этого добавили винные дрожжи
Оставили ягоды на 6 дней, и после отправили на сушку на патио.
О ферме и фермере
Ферма Ла Лагуна находится в муниципалитете Алотенанго в департаменте
Сакатепекес в Гватемале на высоте 1600-1800 метров над уровнем моря. Местные
вулканы Акатенанго, Агуа и Фуэго создают отличные условия для выращивания
кофе благодаря богатой вулканической почве.
Адольфо Эрнандес унаследовал ферму от отца в 1995 году и с тех пор кофе с Ла
Лагуна стабильно получает высокие оценки. В последние годы в работе фермы
активно участвует сын Дона Адольфо — Адольфито Эрнандес-младший. Он уделяет
много времени процессу обработки кофе. Семья сотрудничает с Раулем Родасом,
нашим другом и партнером, чемпионом мира среди бариста в 2012 году.
