Гватемала Перископ Лот 7
$
598.50
$
19.95
Код: NACL7-3
Вкусовой профиль: сливочный ликёр, молочный шоколад и слива.
Q 86,5
Разновидность: катурра
Обработка: натуральная анаэробная с лактобактериями
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментаци c добавлением лактобактерий Убрали флоатеры и дезинфицировали ягоды.
Для этого мы используем этиловый спирт и соль. Мы добавляем их в танк с водой, перемешиваем и оставляем ягоду на некоторое время в этом растворе. Затем мы промываем ягоды чистой водой и перемещаем их
в плотные мешки для ферментации. Добавляем смесь молока с лактобактериями и дрожжами. Ждём 7 дней и отправляем на сушку на патио до влажности 12-13%.
О ферме и фермере
Пампохила - кофейная ферма в Гватемале, расположенная на живописных склонах вулкана Атитлан над озером Атитлан .С языка майя переводится как «земля, где поднимаются туманные облака». Старейшая ферма, основана в 1928 году. Буквально через дорогу расположена вторая ферма владельца - Панама. И это не случайно, владелец ферм Эдгар Моралес родом из Панамы. Около 300 работников работают на фермах постоянно. И в сезон пиккинга штат разрастается до более чем 500 работников. Ягоды обрабатывают прямо на ферме разными способами: мытым, хани или натуральным. Помимо кофе выращивают авокадо, драгонфрут и макадамию.
Вкусовой профиль: сливочный ликёр, молочный шоколад и слива.
Q 86,5
Разновидность: катурра
Обработка: натуральная анаэробная с лактобактериями
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментаци c добавлением лактобактерий Убрали флоатеры и дезинфицировали ягоды.
Для этого мы используем этиловый спирт и соль. Мы добавляем их в танк с водой, перемешиваем и оставляем ягоду на некоторое время в этом растворе. Затем мы промываем ягоды чистой водой и перемещаем их
в плотные мешки для ферментации. Добавляем смесь молока с лактобактериями и дрожжами. Ждём 7 дней и отправляем на сушку на патио до влажности 12-13%.
О ферме и фермере
Пампохила - кофейная ферма в Гватемале, расположенная на живописных склонах вулкана Атитлан над озером Атитлан .С языка майя переводится как «земля, где поднимаются туманные облака». Старейшая ферма, основана в 1928 году. Буквально через дорогу расположена вторая ферма владельца - Панама. И это не случайно, владелец ферм Эдгар Моралес родом из Панамы. Около 300 работников работают на фермах постоянно. И в сезон пиккинга штат разрастается до более чем 500 работников. Ягоды обрабатывают прямо на ферме разными способами: мытым, хани или натуральным. Помимо кофе выращивают авокадо, драгонфрут и макадамию.
