Гватемала Перископ Лот 15
$
556.50
$
18.55
Код: NACC5-4
Вкусовой профиль: шоколад и сладкие тропические фрукты (личи/гуава), сухое белое вино
Q 87,5
Разновидность: руиру 11
Обработка: натуральная, углекислая мацерация
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом углекислой мацерации. Убрали флоатеры и дезинфицировали ягоды.
Для этого мы используем этиловый спирт и соль. Мы добавляем их в танк с водой, перемешиваем и оставляем ягоду на некоторое время в этом растворе. Затем мы промываем ягоды чистой водой и погружаем их в бочки для ферментации. Каждая бочка была снабжена гидрозатвором, который не пропускает кислород, но выпускает воздух и углекислый газ.Таким образом, кофе находится в газозамещённой среде 5 дней в тени. После этого его отправляют на сушку на патио в течение 14-20 дней.
О ферме и фермере
Пампохила - кофейная ферма в Гватемале, расположенная на живописных склонах вулкана Атитлан над озером Атитлан .С языка майя переводится как «земля, где поднимаются туманные облака». Старейшая ферма, основана в 1928 году. Буквально через дорогу расположена вторая ферма владельца - Панама. И это не случайно, владелец ферм Эдгар Моралес родом из Панамы. Около 300 работников работают на фермах постоянно. И в сезон пиккинга штат разрастается до более чем 500 работников. Ягоды обрабатывают прямо на ферме разными способами: мытым, хани или натуральным. Помимо кофе выращивают авокадо, драгонфрут и макадамию.
Вкусовой профиль: шоколад и сладкие тропические фрукты (личи/гуава), сухое белое вино
Q 87,5
Разновидность: руиру 11
Обработка: натуральная, углекислая мацерация
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом углекислой мацерации. Убрали флоатеры и дезинфицировали ягоды.
Для этого мы используем этиловый спирт и соль. Мы добавляем их в танк с водой, перемешиваем и оставляем ягоду на некоторое время в этом растворе. Затем мы промываем ягоды чистой водой и погружаем их в бочки для ферментации. Каждая бочка была снабжена гидрозатвором, который не пропускает кислород, но выпускает воздух и углекислый газ.Таким образом, кофе находится в газозамещённой среде 5 дней в тени. После этого его отправляют на сушку на патио в течение 14-20 дней.
О ферме и фермере
Пампохила - кофейная ферма в Гватемале, расположенная на живописных склонах вулкана Атитлан над озером Атитлан .С языка майя переводится как «земля, где поднимаются туманные облака». Старейшая ферма, основана в 1928 году. Буквально через дорогу расположена вторая ферма владельца - Панама. И это не случайно, владелец ферм Эдгар Моралес родом из Панамы. Около 300 работников работают на фермах постоянно. И в сезон пиккинга штат разрастается до более чем 500 работников. Ягоды обрабатывают прямо на ферме разными способами: мытым, хани или натуральным. Помимо кофе выращивают авокадо, драгонфрут и макадамию.
