Бразилия Перископ Лот 14
Код: 5BF-NPHT3-5
Вкусовой профиль: апельсин, мёд, ореховый ликёр
Q 86,5
Разновидность: Арара
Обработка: натуральная полуанаэробная "Твист"
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
В этом году мы сконцентрировались на нашей фирменной обработке «Твист». Мы сделали множество лотов с различной длительностью ферментации в зависимости от температуры и уровня pH. Ягоды в батче 5BF-NPHT3-5 провели 120 часов в нейлоновом полотне под солнцем.
О ферме и фермере
Производство кофе на ферме Rancho Grande началось в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает 2 350 гектаров, из которых 517 гектаров отведены под кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи - Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс.
Rancho Grande сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации - от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Periscope реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества.
Мы сотрудничаем с Флавио уже несколько лет, и в 2025 году один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil. Для нас это значимое достижение и подтверждение того, что наш системный подход к процессингу способен конкурировать на самом высоком уровне.
Вкусовой профиль: апельсин, мёд, ореховый ликёр
Q 86,5
Разновидность: Арара
Обработка: натуральная полуанаэробная "Твист"
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
В этом году мы сконцентрировались на нашей фирменной обработке «Твист». Мы сделали множество лотов с различной длительностью ферментации в зависимости от температуры и уровня pH. Ягоды в батче 5BF-NPHT3-5 провели 120 часов в нейлоновом полотне под солнцем.
О ферме и фермере
Производство кофе на ферме Rancho Grande началось в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 гектаров земли. Сегодня хозяйство занимает 2 350 гектаров, из которых 517 гектаров отведены под кофе. Фермой управляют представители третьего поколения семьи - Хосе Карлос Рейс и его сын Флавио Рейс.
Rancho Grande сочетает масштаб и высокий уровень автоматизации - от сбора урожая до сушки и халлинга. Именно здесь Periscope реализует свои крупнейшие экспериментальные обработки, контролируя ферментацию и работая с большими объёмами без потери качества.
Мы сотрудничаем с Флавио уже несколько лет, и в 2025 году один из совместных лотов занял 2 место в финале Cup of Excellence Brazil. Для нас это значимое достижение и подтверждение того, что наш системный подход к процессингу способен конкурировать на самом высоком уровне.