БУРУНДИ
Бурунди — небольшая кофейная страна в самом сердце Восточной Африки, расположенная между Руандой, Танзанией и Демократической Республикой Конго. Мы посетили ее после очередного визита в Руанду вместе с нашими партнерами из компании Baho Coffee.
Несмотря на скромные масштабы, Бурунди производит кофе с поразительным ягодным вкусовым профилем, и именно этим она нас особенно заинтересовала. Отдельно стоит отметить, что Бурунди — одна из тех стран, которые произвели на нас неизгладимое впечатление. И дело здесь не только в кофе.
Страна пережила множество политических кризисов и конфликтов, находится под авторитарным режимом, а более 70% населения живет за чертой бедности. Экономика слабо развита, во многом зависит от сельского хозяйства и международной помощи. На улицах можно часто встретить военных с оружием — все это напоминает, что поездки в страны происхождения кофе не всегда просты.
Тем удивительнее, что именно здесь фермеры создают один из самых ярких и чистых вкусов в Восточной Африке. Мы работали на станции мытой обработки Nyamahiti, расположенной рядом с городом Нгози — в одном из самых известных кофейных регионов страны. Нас сопровождал менеджер станции по имени Фредди, который особенно интересовался нашими подходами к ферментации. Мы провели несколько экспериментов, используя проверенные методики, и результат нас порадовал: качество ягоды было на высоком уровне, что позволило добиться выдающегося вкуса. Кофе получился действительно впечатляющим. Мы уверены, что обязательно вернемся в Бурунди и продолжим эксперименты с новыми методами ферментации.
Несмотря на скромные масштабы, Бурунди производит кофе с поразительным ягодным вкусовым профилем, и именно этим она нас особенно заинтересовала. Отдельно стоит отметить, что Бурунди — одна из тех стран, которые произвели на нас неизгладимое впечатление. И дело здесь не только в кофе.
Страна пережила множество политических кризисов и конфликтов, находится под авторитарным режимом, а более 70% населения живет за чертой бедности. Экономика слабо развита, во многом зависит от сельского хозяйства и международной помощи. На улицах можно часто встретить военных с оружием — все это напоминает, что поездки в страны происхождения кофе не всегда просты.
Тем удивительнее, что именно здесь фермеры создают один из самых ярких и чистых вкусов в Восточной Африке. Мы работали на станции мытой обработки Nyamahiti, расположенной рядом с городом Нгози — в одном из самых известных кофейных регионов страны. Нас сопровождал менеджер станции по имени Фредди, который особенно интересовался нашими подходами к ферментации. Мы провели несколько экспериментов, используя проверенные методики, и результат нас порадовал: качество ягоды было на высоком уровне, что позволило добиться выдающегося вкуса. Кофе получился действительно впечатляющим. Мы уверены, что обязательно вернемся в Бурунди и продолжим эксперименты с новыми методами ферментации.