КОСТА-РИКА
Коста-Рика — еще одна страна на карте наших кофейных путешествий
Это страна с высоким уровнем жизни и стабильной экономикой, что напрямую влияет на себестоимость и качество производства кофе.
Мы имели уникальную возможность работать вместе с Гонсало Эрнандесом на его ботанической ферме Coffea Diversa, расположенной в регионе Biolley. Эта ферма — один из крупнейших в мире частных ботанических садов кофе, где выращивается более 100 редких и уникальных разновидностей арабики. Среди самых известных сортов — Geisha, Laurina, Bourbon Rey, Mokka, Sudan Rume и Maragogype.
Coffea Diversa создана с целью сохранить генетическое разнообразие кофе и изучить, как разные сорта проявляют себя в одинаковых условиях терруара. Для нас сотрудничество с Гонсало стало прекрасной возможностью не только проанализировать вкусовые особенности разных разновидностей, но и провести совместные эксперименты с ферментацией. Этот опыт, безусловно, расширил наше понимание того, как генетика влияет на вкус кофе.
Это страна с высоким уровнем жизни и стабильной экономикой, что напрямую влияет на себестоимость и качество производства кофе.
Мы имели уникальную возможность работать вместе с Гонсало Эрнандесом на его ботанической ферме Coffea Diversa, расположенной в регионе Biolley. Эта ферма — один из крупнейших в мире частных ботанических садов кофе, где выращивается более 100 редких и уникальных разновидностей арабики. Среди самых известных сортов — Geisha, Laurina, Bourbon Rey, Mokka, Sudan Rume и Maragogype.
Coffea Diversa создана с целью сохранить генетическое разнообразие кофе и изучить, как разные сорта проявляют себя в одинаковых условиях терруара. Для нас сотрудничество с Гонсало стало прекрасной возможностью не только проанализировать вкусовые особенности разных разновидностей, но и провести совместные эксперименты с ферментацией. Этот опыт, безусловно, расширил наше понимание того, как генетика влияет на вкус кофе.