ЭФИОПИЯ
Эфиопия — одна из самых прекрасных стран для экспериментов с кофейной ягодой!
Кофе из Эфиопии известен своим цветочным и фруктовым профилем. Нам было интересно применить наши знания и опыт, чтобы не только подчеркнуть уникальные терруары Эфиопии, но и создать новые вкусы.
Мы выбрали регион Иргачефф. Кофе из этого региона всегда яркий и комплексный, с характерной кислотностью и нотами бергамота. Мы использовали различные методы обработки: мытую, горячую хани, анаэробную ферментацию и углекислую мацерацию.
Кофе получился выдающимся — терруар действительно играет ключевую роль в процессинге.
Чем он богаче, тем выше качество конечного продукта при правильно подобранном методе обработки. Один из наших лотов, обработанный по методу горячее хани, не раз становился победителем на конкурсах, в которых мы его представляли.
Кофе из Эфиопии известен своим цветочным и фруктовым профилем. Нам было интересно применить наши знания и опыт, чтобы не только подчеркнуть уникальные терруары Эфиопии, но и создать новые вкусы.
Мы выбрали регион Иргачефф. Кофе из этого региона всегда яркий и комплексный, с характерной кислотностью и нотами бергамота. Мы использовали различные методы обработки: мытую, горячую хани, анаэробную ферментацию и углекислую мацерацию.
Кофе получился выдающимся — терруар действительно играет ключевую роль в процессинге.
Чем он богаче, тем выше качество конечного продукта при правильно подобранном методе обработки. Один из наших лотов, обработанный по методу горячее хани, не раз становился победителем на конкурсах, в которых мы его представляли.