Наши первые экспериментальные лоты появились на знаменитой гватемальской ферме Эль Сокорро в апреле 2021 года

Здесь мы сделали обработки трех лотов из разновидностей Бурбон и Гейша. Это было бы невозможно без помощи нашего хорошего друга Рауля Родаса. Рауль — чемпион мира среди бариста 2012 года и четырехкратный национальный чемпион. Сейчас он руководит компанией Paradigma Coffee, которая занимается экспортом кофе из Гватемалы. Рауль настоящий амбассадор своей страны: его можно встретить на ведущих мировых выставках, где он всегда заваривает безупречный кофе.

Ферма Эль Сокорро принадлежит Хуану Диего, который делает упор на качество на всех этапах работы с кофе. Например, он обучает пикеров правильному отбору ягод, уделяет особое внимание сушке кофе и культивирует новые разновидности. Благодаря этим усилиям лоты с Эль Сокорро победили в Guatemala Cup of Excellence в 2007, 2011, 2020 и 2023 годах, а также почти каждый год попадают в шорт-лист финалистов. Хуан — один из самых открытых фермеров, с которыми мы работали, и не боится рисковать и так же, как и мы.