ГОНДУРАС
Как нам кажется, это одна из самых недооцененных кофейных стран в Центральной Америке
Еще пару десятков лет назад о местном кофе говорили мало, а значительная его часть экспортировалась только в соседние страны — Сальвадор и Гватемалу. Уже оттуда он попадал на рынок под именем другой страны.
Сейчас все чаще можно встретить на рынке кофе из Гондураса — из таких известных кофейных регионов, как Copán, Santa Bárbara, Opalaca и многих других. Здесь прекрасный терруар: достаточные высоты, тропический климат с сезонными дождями и вулканические почвы. Но, к сожалению, слабая инфраструктура, что, безусловно, влияет на стабильность качества кофе в чашке. Несмотря на это, гондурасский кофе имеет узнаваемый вкусовой профиль, в котором вы найдете много цитрусовых, ягод и плотное тело.
Кофейная ягода из Гондураса отлично подходит для наших экспериментов с ферментацией. Она высокого качества — в пульпе очень много сахара, что позволяет получить прекрасный результат и яркий вкусовой профиль.
Наша работа в Гондурасе невозможна без помощи нашего хорошего друга и партнера Рауля Родаса, который всегда помогает нам найти самые удобные станции обработки и лучшую кофейную ягоду в сезон сбора урожая. Мы работаем в департаменте Лемпира, который находится неподалеку от другого известного департамента — Копан.
Еще пару десятков лет назад о местном кофе говорили мало, а значительная его часть экспортировалась только в соседние страны — Сальвадор и Гватемалу. Уже оттуда он попадал на рынок под именем другой страны.
Сейчас все чаще можно встретить на рынке кофе из Гондураса — из таких известных кофейных регионов, как Copán, Santa Bárbara, Opalaca и многих других. Здесь прекрасный терруар: достаточные высоты, тропический климат с сезонными дождями и вулканические почвы. Но, к сожалению, слабая инфраструктура, что, безусловно, влияет на стабильность качества кофе в чашке. Несмотря на это, гондурасский кофе имеет узнаваемый вкусовой профиль, в котором вы найдете много цитрусовых, ягод и плотное тело.
Кофейная ягода из Гондураса отлично подходит для наших экспериментов с ферментацией. Она высокого качества — в пульпе очень много сахара, что позволяет получить прекрасный результат и яркий вкусовой профиль.
Наша работа в Гондурасе невозможна без помощи нашего хорошего друга и партнера Рауля Родаса, который всегда помогает нам найти самые удобные станции обработки и лучшую кофейную ягоду в сезон сбора урожая. Мы работаем в департаменте Лемпира, который находится неподалеку от другого известного департамента — Копан.